りんご、オレンジ、レモンを使った自家製発酵！酵素ジュースの作り方

自宅で作れる酵素ドリンク。

今回は手軽に揃う材料として

を使った酵素ドリンクの作り方です。

季節の果物や野菜で発酵することができるもの
りんご、パイナップル、オレンジ、レモン、梨、いちじく、びわなど…

・上白糖　材料の重量の１，１倍
・密閉容器（ガラス瓶など果実酒を保存するような容器）

材料を水で丁寧に洗い、皮のついたまま細かくカットします。
柑橘系は苦味がでるので皮を剥いたほうが良いですがおこのみで…
①の材料と上白糖を交互に容器に入れます。最後は砂糖で覆います。
蓋をせずに温かいところで半日置きます。体温くらいが発酵を促す温度なので、
大きなタライに体温くらいのお湯を貼りその中に瓶を置く。
風呂場に置く。またはタオルに巻いて温めます。
半日たったらかき混ぜます。水分もだいぶ出てきますので綺麗に洗った手で丁寧にかき混ぜてください。
この時手の水分はちゃんと拭きとってください。
１周間～２週間、一日２回丁寧に、空気に全体が触れるようにかき混ぜてください。
発酵してきたらザルで材料を取り除きます。
発酵の目安は材料が水分の上に浮いてきて細かい泡が出てきます。
最後に煮沸したガラス容器に移し替えて完成！冷暗所に保管して蓋をすこし緩めた状態で保管します。
発酵ジュースなので空気に触れさせてください。